Ruta gastronómica de la comarca de Tarazona y el Moncayo
La comarca de Tarazona y el Moncayo, con el majestuoso Moncayo como guardián de todos los cultivos y pastos, proporciona un sinfín de sabores y colores, donde la despensa resulta tan abundante como atractiva.
El recorrido nos lleva a saborear algunos de los productos y platos típicos de la comarca.
Comenzamos la ruta gastronómica en Vierlas, donde se lleva a cabo un encuentro vitivinícola para recordar los tiempos de la vendimia, la pisada de las uvas. Para esta celebración que tiene lugar en octubre, se cuenta con la colaboración de las bodegas que se ubican a las afueras del municipio, con la intención de dar a conocer y revalorizar el vino de la Ribera del Queiles, como un producto que, bajo la etiqueta de ‘Vinos de la Tierra’, busca convertirse en motor de dinamización turística, económica y sostenible de la zona.
No podemos pasar por Malón sin visitar el restaurante Silbis, un establecimiento de nueva creación, donde podremos disfrutar de unas exquisitas judías traperas del Moncayo, muy utilizadas en todo tipo de guisos. Además, desde este lugar podemos admirar inmejorables vistas del Moncayo y la comarca.
Los principales cultivos de Novallas, situada en la orilla izquierda del Queiles, son el olivo, el almendro y el cereal. Muestra del arraigo y buen hacer de la gente de estas tierras es el aceite Virgen Extra San Marcial, elaborado artesanalmente y con Denominación de Origen Aceite Sierra del Moncayo desde 2011.
En Tarazona también encontraremos esta denominación de origen de aceite en la Cooperativa Agraria San Atilano, que distribuye la marca Silbis. Otro aceite de gran calidad es el Olituriaso, de la almazara tradicional La Verónica. Siete generaciones avalan la historia del trujal, donde todavía utilizan la maquinaria del siglo XIX. Las prensas empleadas datan del año 1880, siendo la última fábrica de la zona que aún utiliza el sistema de presión en frío, que consigue aceites más densos y frutados.
En la tienda Sabores del Queiles, situada en la plaza de España de Tarazona, podemos adquirir frutas, verduras, productos de la tierra y alimentación ecológica. En la calle Marrodán encontraremos la tienda de alimentación Javier Hernández, un sitio idóneo para hacernos con un buen jamón o un rico queso. Si lo que nos apetece es algo dulce, debemos pasarnos por la panadería Carcavilla de la calle Visconti, especializada en la elaboración propia de magdalenas y tortas de nuez; o por la panadería del Río, en la calle Marrodán, que con tres generaciones de experiencia a sus espaldas puede presumir de sus tradicionales tortas de nuez, mantecados y magdalenas de molde.
En Tarazona también podemos degustar un excelente menú elaborado con el recetario tradicional sefardí en el Hotel Brujas de Bécquer, unas impresionantes colmenillas rellenas de foie en el restaurante Saboya 21 o degustar unas pencas de cardo rellenas. Un ejemplo de cocina variada y moderna de productos de calidad es la del restaurante del Hotel La Merced de la Concordia y sin duda uno de los mejores y más variados menús del día de la comarca está en el restaurante El Galeón.
Desde Tarazona nos vamos a Los Fayos para probar el rico chorizo que ofrecen en la casa de turismo rural El Cantón. Tras callejear y disfrutar del curioso paisaje del pueblo, continuamos hasta San Martín de la Virgen del Moncayo.
Esta localidad se ha convertido en un referente para buscar y degustar exquisitas setas en los tres restaurantes del pueblo. Así, en El Fogón podemos encontrar menús micológicos en las jornadas de primavera y otoño; el restaurante La Flor ofrece menús degustación de setas y jornadas micológicas a partir de octubre; y también podemos disfrutar de estas pequeñas delicias en el hotel Gomar.
Lituénigo también es un buen lugar para apreciar los productos de la tierra, tales como los embutidos artesanales Los Camilos o la miel producida y recogida por los apicultores del pueblo.
Cerca se encuentra Trasmoz. En esta villa, conocida por sus mitos y leyendas, se sitúa la pequeña y tradicional quesería "El Acebo de Moncayo", cuyos productos son totalmente artesanales y están elaborados con ingredientes naturales. Para estimular el sentido del gusto también encontraremos las mermeladas de autor Bubub, combinaciones imposibles, imaginación y un estilo muy cuidado que deleitarán a nuestro paladar.
Nos vamos ahora a Vera de Moncayo, donde culmina esta ruta gastronómica, para homenajearnos con los vinos de la bodega Pagos del Moncayo, cuya elaboración se basa en la experiencia y en la incorporación de nuevas tecnologías. En las tierras de esta bodega se cultivan las variedades de Garnacha y Syrah, uvas que sin duda conforman la personalidad de todos sus vinos.
Podemos acompañar estos caldos moncaínos con algunos de los productos de la panadería Hermanos Azagra o con las trufas que ofrecen en la casa rural La Casa del Carpintero, recolectadas por su propietario Eloy, además de las cultivadas en su plantación.
En Añón de Moncayo podemos encontrar una variada representación gastronómica de los productos de la tierra como el ternasco, cabrito, judías traperas y verduras de la zona que se pueden degustar en el Hotel el Comendador y en un pequeño bar de temporada que se abre junto a las cuevas de Añón.
Finalmente, para degustar uno de los platos más tradicionales de la zona como son las migas a la pastora podemos visitar los restaurantes del Santuario en Moncayo, Agramonte o el Molino de Berola en Vera.

TORRELLAS
Pueblo habitado exclusivamente por musulmanes hasta la expulsión de los moriscos en 1610, cuando la localidad quedó prácticamente vacía. La iglesia parroquial de San Martín de Tours contiene los restos de la antigua mezquita mudéjar del siglo XV y se ha convertido en la sede de un centro de interpretación sobre este legado, en el que se da cuenta del pasado agrícola y artesanal, sobre todo dedicado a muebles y taraceas, de aquellos antiguos habitantes de Torrellas. La torre de la parroquial también es un notable elemento mudéjar del siglo XVI. Son interesantes los ambientes naturales ligados a la cabecera del río Queiles.

VIERLAS
Se asienta en la ladera de la margen izquierda del río Queiles, a 449 metros de altitud. En la parte alta de la localidad se erigía un castillo del que se conserva el espacio cuadrangular que ocupaba, un muro de mampostería y una bodega.
La iglesia parroquial está dedicada a San Miguel Arcángel y originariamente era gótica, aunque se reconstruyó casi por completo en el siglo XVIII.

LOS FAYOS
La localidad se alza al pie de unos impresionantes mallos que condicionan dos de sus principales monumentos; así, su castillo, del siglo XII, y la ermita de San Benito aprovechan sendas oquedades en los farallones rocosos. Otra de sus cuevas famosas es la de Caco, gigante que se enfrentó a Hércules. También destacan en el pueblo el palacio de los duques de Villahermosa (siglos XVI-XVII) y la iglesia de Santa María Magdalena (siglo XVI), con torre mudéjar. Sus mallos son Punto de Interés Geológico y sirven de refugio a un gran número de aves rupícolas (buitres leonado, búhos reales o alimoches, entre otros). Su importancia medioambiental, unida a la del embalse de El Val, situado a sus pies, dieron pie a la declaración del Refugio de fauna silvestre de El Val.

MALÓN
En la frontera más al norte de la comarca, limitando con la cercana Navarra, encontramos la localidad de Malón. Su caserío, acostado sobre una suave elevación del terreno, mantiene la disparidad de construcciones propia de la comarca, por las muchas culturas que aquí habitaron, pero destacan algunas casonas de la época barroca, que recuerdan tiempos de poderío señorial. Merece la pena ascender por sus empinadas calles hasta alcanzar el punto más alto de la villa, en el que un día estuvo su fortaleza, sin duda un balcón privilegiado para divisar cualquier acercamiento enemigo. Hoy apenas quedan restos de aquel castillo, confundidos entre las edificaciones cercanas, pero en su lugar encontraremos el Museo del Agua-Mirador del Río Queiles, un curioso espacio expositivo en el que se enseña la importancia de este río en la comarca, todo un modelo de diversidad natural. Pero Malón además posee uno de los templos parroquiales más grandes de la comarca. Se trata de la parroquia dedicada a San Vicente Mártir, edificada desde finales del siglo XVI, aunque con profundas reformas posteriores de los siglos XVIII y XX.

TARAZONA
Habitada desde época prerromana, fue un importante enclave celtibérico (Turiazu), que con la romanización llegó a ser la próspera ciudad de Turiaso, ejerciendo un importante papel organizativo de las poblaciones de la cara norte del Moncayo. Desde aquellos precedentes hispano-romanos, Tarazona ha ido acumulando un notable patrimonio histórico-artístico que reúne obras de muy distintas épocas y que configura un excepcional conjunto monumental.
Por otro lado, la mayor parte del Parque Natural del Moncayo se sitúa dentro de su término municipal. Son importantes sus diferentes y nutridas masas vegetales y sus espectaculares formaciones geológicas (circos glaciares, modelado periglaciar, relieves cársticos, surgencias, etc.).

BAR CASA JUSTO

TRASMOZ
El nombre del pueblo ha estado tradicionalmente ligado a leyendas de magos y brujas, historias que inspiraron algunos de los escritos del poeta Gustavo Adolfo Bécquer.
Parte de ambientación mágica se debe a su castillo medieval, situado en lo alto del pueblo. También resalta la iglesia de Nuestra Señora de la Huerta, que como las partes más antiguas de la fortaleza tiene su origen en la época románica.
En la localidad también hay empresas de fabricación artesanal de quesos, patés y conservas, y de mermeladas.
El término de Trasmoz está incluido dentro de la delimitación del Parque Natural del Moncayo.

BAR AUTOBUSES

SAN MARTÍN DE LA VIRGEN DEL MONCAYO
Por su posición privilegiada, la localidad puede servir de punto de partida para excursiones por el Parque Natural del Moncayo, del que, como otros municipios anteriores, forma parte. Además, en sus inmediaciones se sitúa el embalse de San Martín o de Las Landas, que es utilizado como abrevadero por ganados y fauna silvestre.

BAR AVENIDA

LITUÉNIGO
El pueblo conserva un palacio fortaleza transformado en viviendas y también tiene restos medievales en su iglesia parroquial de la Purificación de la Virgen, que cuenta con torre mudéjar del siglo XVI, y la ermita de San Miguel, que se remodeló como sede del Ayuntamiento. Es interesante destacar la fabricación artesanal de embutidos “Los Camilos”.
Por otro lado, el símbolo de esta localidad es su encina centenaria (Quercus ilex subsp. ballota), con un diámetro de tronco de más de 3 m y con más de 14 m de diámetro de copa, testigo de antiguos bosques mediterráneos adehesados.

VERA DE MONCAYO
En esta localidad se ubica uno de los principales monumentos de Aragón, el antiguo monasterio cisterciense de Nuestra Señora de Veruela, un soberbio conjunto, declarado Monumento Nacional en 1919, que aúna elementos medievales, renacentistas y barrocos.
Además, el pueblo conserva restos del castillo del siglo XIV, símbolo del poder de los abades en la localidad. El templo parroquial, dedicado a la Natividad, es del siglo XVI y en su interior guarda el retablo de San Bernardo, obra capital de la escultura renacentista.
En una colina frente al monasterio cisterciense, se encuentra el yacimiento celtibérico de La Oruña.
En cuanto a sus recursos ligados al medio ambiente, el embalse de Vera, que recoge aguas del Huecha para garantizar el riego al entorno del monasterio de Veruela, pese a estar poco naturalizado permite observar algunas aves acuáticas.